Торта Опера
Рецепта за приготвяне на торта Опера
Торта Опера
Торта Опера е една много елегантна и вкусна торта, непременно я опитайте
Източник: fedorcka.blogspot.com
Tип ястие: Торта Опера
Съставки
- >> Блатове:
- 6 белтъка
- 50 грама захар
- 100 грама бадемово брашно
- 200 грама смлени печени лешници
- 80 грама смляно кашу, запечено леко на тиган
- 60 грама пшеничено брашно
- 180 грама захар
- 6 яйца
- 60 грама разтопено и охладено краве масло
- >> Кафеен сироп
- 5 супени лъжички инстантно декофеиново кафе
- 150 милилитра гореща вода
- 3 супени лъжици захар
- 50 милилитра кафеен ликьор
- >> Маслен крем
- 150 милилитра вода
- 6 жълтъка
- 250 грама пудра захар
- 30 милилитра топла вода + 4 чаени лъжички инстантно декофеиново кафе
- 450 грама меко краве масло
- >> Ганаш
- 350 грама шоколад Милка екстра какао
- 150 грама шоколадов кувертюр
- 300 милилитра течна сметана
- 50 грама краве масло
Инструкции
- >> Приготвяне на блатовете
- В купа разбиваме белтъците до меки върхове.
- Прибавяме постепенно 50 грама захар.
- Разбиваме до твърди върхове.
- В друга купа разбиваме останалата 180 грама захар с шестте яйца до побеляване.
- Прибавяме разтопеното краве масло, брашното и смлените ядки. Разбъркваме.
- Прибавяме на няколко пъти разбитите на сняг белтъци, но внимателно, за да не спаднат.
- Разделяме сместа на 3 равни части. Всяка част изсипваме в тава, покрита с намаслена хартия за печене.
- Ползвам големите тави на фурната.
- Печем на 200С за около 10 минути.
- Изваждаме тавата от фурната, прехвърляме на равна повърхност блата с хартията за печене.
- По същия начин процедираме и с останалите две части тесто.
- >> Кафеен сироп
- Разтваряме в горещата вода кафето и захарта.
- След като се охлади сместа, прибавяме и ликьора.
- >> Приготвяне на ганаша
- В тенджера загряваме сметаната и маслото.
- В сгорещената смес поставяме шоколадите, начупени на парченца.
- Разбъркваме до разтопяването им.
- От сместа отделяме около 1 чаена чаша, а останалата след леко охлаждане, поставяме в хладилник за 30 минути.
- >> Приготвяне на масления крем
- Разтваряме във водата кафето и го оставяме да изстине.
- Разбиваме жълтъците с част от захарта.
- Прибавяме водата.
- Сместа поставяме на котлон и бъркаме до сгъстяването й.
- В друга купа разбиваме мекото краве масло с останалата пудра захар.
- Прибавяме охладения жълтъчен крем и кафето.
- Разбъркваме.
- >> Сглобяване
- Изравняваме трите блата, така че да са с еднакви размери.
- Всеки блат разрязване на две равни части - така получаваме общо 6 блата - единият няма да го използваме, но ако решите, може и него да сложите.
- Вземаме един блат, напояваме го с част от кафеения сироп.
- Отгоре поставяме половината от ганаша, който държахме 30 минути в хладилник. Заравняваме.
- Поставяме за около 4 минути във фризера.
- Изваждаме и поставяме отгоре друг блат.
- Пак напояваме със сироп.
- Този път мажем с половината от масления крем.
- Отгоре поставяме блат.
- Пак напояване със сироп.
- Мажем с останалата половина ганаш.
- Пак замразяваме малко, отново блат, сироп, маслен крем, блат, сироп.
- Накрая покриваме със заделения ганаш, който при нужда стоплете малко, за да се разнесе гладко.
- Тортата оставяме за една нощ в хладилник.
- Изрязваме по една тънка филийка от всяка страна на тортата, за да добие по-представителен вид, или пък може да заделите част от крема и да намажете страните с нея.
- Парчетата се режат със сгорещен нож - потопен в гореща вода, забърсан.
- Добре е преди сервиране да оставите парчетата малко на стайна температура, за да омекне крема.
Страницата е посетена 671 път(и), от които 1 път(и) днес.