Средиземноморска рибена супа
Рецепта за приготвяне на средиземноморска рибена супа
Средиземноморска рибена супа
Рецепта за средиземноморска рибена супа
Tип ястие: Рибена супа
Съставки
- 3 с.л. зехтин
- 2 стръка целина, нарязани на тънки шайби по диагонала
- 1 голяма глава лук, тънко нарязана на шайби
- 8 скилидки чесън, обелени и намачкани
- ⅓ ч.ч. бяло вино
- 2 с.л. доматено пюре
- щипка шафран на конци
- 8 ч.ч. бульон от риба или скариди или комбинация от двете
- ¼ ч.л. смачкан лют червен пипер на люспи
- сока от 1 портокал
- няколко ленти от корите на портокала около 5-6 см
- 2 по-големи картофа и 2-3 ч.л. девисил
- ¾ ч.ч. белени, нарязани и изчистени от семената пресни домати
- 1 и ½ ч.л. сол, плюс още за подправяне на рибата
- прясно смлян черен пипер
- 750 г бяло филе от риба смес от камбала, групер, треска
- 1 с.л. скариди, обелени и изчистени
- 1 с.л. нарязани пресни листа магданоз
- >> За препечените филийки:
- 1 бр. френски хляб франзела - около 12 бр. филийки
- 2 склидки чесън за втриване
- ¼ ч.ч. екстра чист зехтин
Инструкции
- В тенджера, загрейте зехтина на слаб огън.
- Добавете лук, целина и чесън и гответе докато омекнат - от 6 до 8 минути.
- Добавете бялото вино, доматеното пюре, шафрана, бульона, люспите червен пипер, портокаловия сок и корите от портокала и оставете да къкри.
- Гответе за около 45 минути или докато течността намали обема си с около една трета.
- Добавете картофите и девесила и нарязаните домати и варете около 20 минути.
- Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
- Подправете филета от риба със сол и прясно смлян черен пипер и ги нарежете на парчета 6 -7 см.
- Добавете към супата рибата, скаридите, магданоза и оставете да се готви около 5 минути, като леко разбъркайте един или два пъти.
- Сервира се в плитки купички с препечени чеснови филийки.
- >> За чесновите препечени филийки:
- Нарежете на 12 филийки френския хляб-франзела.
- Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
- Нарежете скилидките чесън на половина.
- Загрейте фурната до 250С.
- Поставете филиите хляб на хартия за печене и поръсете със зехтин.
- Печете до златисто кафяво и хрупкаво, около 10 минути.
- Докато са все още топли, втрийте чесън върху филийките, като търкате с отрязаната страна.
- * Рибния бульон се прави, като главите, опашките, изчистените от филето риби - рагу се варят със зеленчуци, докато водата изври на ⅔ - т. е ако Ви трябват 8 ч.ч. бульон - варите в 24 ч.ч. вода, което прави около 4, 8 л и използвате 6-литрова тенджера. След което се прецежда през ситна цедка.
Страницата е посетена 472 път(и), от които 1 път(и) днес.