Шведски канелени кифлички
Рецепта за приготвяне на шведски канелени кифлички
Шведски канелени кифлички
Освен с формите си, които могат да бъдат различни от познатите рулца, тези шведски канелени кифлички ни изненадват и с начина на печене. Вижте видеото как се приготвят
Източник: Йоана Петрова
Tип ястие: Шведски канелени кифлички
Количество: 16 броя
Съставки
- >> За тестото:
- 300 мл топло прясно мляко
- 3 г суха мая за хляб
- 60 г фина кристална захар
- ½ чаена лъжица смлян кардамон
- 450 г брашно + допълнително за измесване и разточване
- 60 г меко масло, нарязано на кубчета
- 1 яйце, леко разбито за намазване
- перлена захар или кафява захар за поръсване
- >> За пълнежа:
- 100 г меко масло
- 100 г фина кристална захар
- 1½ супена лъжица канела
Инструкции
- За тестото маята се разтваря в топлото мляко и към тях се добавят захарта, кардамонът и брашното.
- Замесва се меко тесто, което на този етап може да лепне леко.
- Добавя се маслото нарязано на кубчета и се измесва с тестото докато се поеме напълно от него.
- Когато се работи със статичен миксер, с куката за тесто, измесването е по-лесно.
- Ако се работи на ръка, най-добре е маслото да се омеси с тестото в купа, а след това да се прехвърли върху набрашнен плот и да се продължи да се меси на ръка, макар и да лепне леко.
- Тестото трябва да остане меко и леко лепкаво.
- Ако има нужда плотът се поръсва с още малко брашно, но тестото не трябва да се утежнява с много от него.
- Тестото се поставя в намазана с мазнина купа, повърхността му също се намазва с мазнина и купата се покрива със стреч фолио.
- Оставя се на стайна температура да втаса за 45 минути или докато удвои обема си.
- Междувременно се приготвя пълнежът като всички съставки се смесват в купа и се разбъркват с вилица докато се получи хомогенна смес.
- Оставя се настрана.
- Когато тестото втаса се премесва съвсем за кратко, колкото да се оформи да топка.
- Ако продължи да се меси, тестото ще стегне и ще бъде трудно за разточване.
- Ако все пак това се случи, то се покрива със стреч фолио или кухненска кърпа и се оставя на спокойствие 10 минути, за да се отпусне.
- Тестото се поставя върху добре набрашнена повърхност и се разточва на правоъгълник с размери 60×30 см.
- Дебелината на разточеното тесто трябва да бъде 3-4 мм. (Би могло тестото да се раздели на две равни части и с всяка част да се работи последователно.)
- Върху тестото се разпределя цялата плънка, като се разнася равномерно с шпатула.
- Тестото се прегъва на две по дължина.
- Следва изрязване на ленти и оформяне на кифличките.
- Нарязват се ленти с дебелина около 3 см и всяка лента се срязва през средата, като единият край се оставя цял.
- Кифличките се подреждат на разстояние една от друга в тава върху хартия за печене.
- Покриват се хлабаво със стреч фолио или кухненска кърпа и се оставят да втасат 20-30 минути.
- Междувременно фурната се нагрява на 250ºC.
- Започни с нагряването ѝ веднага след като оформиш кифличките и ги оставиш да втасат.
- Преди печенето кифличките се намазват с разбито яйце и се поръсват с перлената захар или кафява захар, ако перлена не е налична.
- Ако кифличките ще се заливат със захарна глазура, достатъчно е само да се намажат с яйце.
- Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 8-10 минути.
- При мен времето за печене е 10 минути, но е възможно твоята фурна да бъде по-силна, затова наблюдавай.
- Когато кифличките станат златисто-кафяви отгоре и отдолу, значи са готови.
- След като се извадят от фурната се поставят внимателно върху решетка и се охлаждат за кратко, докато останат топли.
- Най-хубави са приготвени на същия ден, но могат да се съхранят и за следващия.
Вижте видео как се приготвят:
Видео с метод 2 за приготвяне:
Страницата е посетена 739 път(и), от които 1 път(и) днес.