Шкембе чорба
Рецепта за шкембе чорба
Шкембе чорба
Източник: hapni.eu
Tип ястие: Супа, шкембе-чорба
Съставки
- 1 бр. (500-600 г) телешко, свинско, агнешко или говеждо шкембе
- ½ ч.ч. (100 мл) растително масло
- 1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
- 1 ч.л. (5 г) червен пипер
- черен пипер, сол, оцет за подправка
Инструкции
- Шкембето се попарва с вряща вода за 2-3 минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна.
- След това се изчиства и откъм външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож заедно с ципата.
- Отново се измива, поставя се в тенджера и се залива със студена вода.
- Вари се, като се долива постоянно вода. За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко - от 30 до 60 минути.
- Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода.
- Свареното шкембе се изважда от тенджерата и се накълцва на парченца, а бульонът се посолява и се вари още 15-20 минути, като към него се прибавят червеният пипер, прясното мляко и мазнината.
- При поднасянето в чиниите се слага от накълцаното шкембе и се залива с горещия бульон.
- За подправка се поднася отделно счукан чесън и оцет.
Страницата е посетена 415 път(и), от които 1 път(и) днес.