Шаран в тесто (Рибник)
Рецепта за приготвяне на шаран в тесто (Рибник)
Шаран в тесто (Рибник)
За Никулден непременно опитайте този уникално вкусен и сочен шаран в тесто - рибник
Tип ястие: Шаран в тесто (Рибник)
Съставки
- >> За тестото:
- 2 ч.ч - брашно
- 1 бр. - яйце
- 2 с.л. - олио
- 1 бр. - жълтък
- 1 ч.л. - оцет
- 1 к.л. - сол
- 1 ч.ч - вода
- ----------------
- >> За плънката:
- 1 бр. - шаран
- 1 к.ч. - ориз
- 2 стръка - праз лук
- 12 бр - маслини без костилка
- 2 бр. - моркова
- 12 бр. - гъби печурки
- 1 бр. - чушка
- 2 с.л - стафиди
- черен пипер, зелен пипер, бял пипер
- сол, лют червен пипер
- лимонов сок, зехтин
Инструкции
- Шаранът се почиства и се измива хубаво.
- За предпочитане е да бъде над 3 кг и задължително да има люспи.
- В чинийка се омесват хубаво черният, белият, зеленият пипер и солта.
- Количеството на сухите подправки е според личният вкус на всеки.
- Когато се омесят хубаво, се втриват в шарана, за да се овкуси хубаво.
- Рибата се слага в тава и се полива обилно в лимонов сок.
- Така престоява /минимум/, докато се приготви плънката.
- Колкото повече стои така шаранът, толкова по-ароматен става.
- Оризът се измива и се слага да се вари в подсолена вода.
- След като е готов, се измива със студена вода.
- Така не се слепва, а си остава ронлив.
- В тенджера или дълбок тиган се налива зехтин.
- Докато той загрява, се нарязват празът, чушките, гъбите и морковите.
- Когато зехтинът загрее, зеленчуците се слагат да се запържат.
- След 2- 3 минути се добавят оризът и стафидите.
- След още 2-3 минути плънката се маха от котлона.
- Отново се слага малко черен пипер, а в плънката също се добавя и малко лют червен пипер.
- Маслините се нарязват на ситно и се объркват в ориза.
- С тази плънка се пълни шаранът.
- Брашното се пресява и в него се прави кладенче.
- Слагат се всички съставки без единия жълтък и се замесва тесто.
- От това тесто се оставя малко за украса, а другото се разточва на тънка кора.
- В тази кора се завива шаранът, като краищата на тестото трябва да останат под рибата.
- Тавата, в която ще се пече рибникът, се намазнява и набрашнява, след това се слага вече завитата риба.
- С оставеното тесто се прави украсата на рибата.
- Жълтъкът се разбива и в него се капват 1-2 капки оцет и 1 к.л. олио.
- С тази смес се намазва рибникът.
- Пече се в загрята на 180 градуса фурна за около 45- 55 минути.
- Самата коричка на рибника трябва да се зачерви.
- Когато се извади от фурната, се поръсва леко с вода и се покрива с чиста кърпа за поне 20 минути.
Страницата е посетена 688 път(и), от които 1 път(и) днес.