Съвети за пържен ориз по китайски

Как да сготвим пържен ориз по китайски

Китай и оризът

Китайската кухня се смята за една от най-богатите и разнообразни кухни по света. Оризът е незаменима част от повечето традиционни ястия, като в кулинарията се използват негови разновидности – дългозърнест, с кръгли зърна и лепкав. От тези видове ориз се приготвят брашно, спагети, вина и оцет. Също така се използват и за готвене.

Техника на приготвяне на пържен ориз

Пърженият ориз в Китай се сервира като леко хапване или като последно ястие на тържествени обреди и вечери и никога с основни месни блюда.Техниката, която се използва за приготвянето му е пържене с разбъркване. За целта ще Ви е необходим уок – тиган. Поради формата си той добре разпределя топлината, а високите му стени позволяват да сипвате продуктите бързо, накуп и да ги разбърквате непрекъснато, докато готвите. Това е много важно, защото продуктите не трябва да прегорят или да са твърде мазни. Ето така трябва да изглежда уок-тиганът:

Как се пържи ориз по китайски

Оризът предварително се сварява, изцежда се и се оставя да се охлади напълно. Тиганът се сгорещява много силно. Това предпазва храната от залепване и осигурява равномерно затопляне.

Прибавете мазнината /около 3 с.л. за предпочитане фъстъчено или сусамово масло/ и я разпределете по цялата повърхност на тигана. Трябва наистина да е много гореща, почти да дими. Ако разполагате с газов котлон, използвайте него.

Добавете сварения ориз. Пържи се около 2 минути, като непрекъснато се бърка с лъжица с дълга дръжка, като същевременно се разклаща. Бъркането е  в посока от центъра на тигана навън.