Патладжан кебап
Рецепта за приготвяне на патладжан кебап
Патладжан кебап
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Източник: hapni.eu
Tип ястие: Патладжан
Количество: 4 порции
Съставки
- 2-3 с. л. олио/зехтин
- ½ връзка магданоз
- по желание сол, черен пипер, риган, чубрица
- 1 глава кромид лук
- 600 - 700 г кайма
- 2 патладжани - големи
Инструкции
- Патладжана се обелва - по желание и ако е от черния, се посолява и оставя за час-два да отдели черната вода (да се отдели горчивото вещество - соланин).
- Ако е от белия, или шарените, светлолилави патладжани - това е излишно, тъй като там соланина е в съвсем малки количество и този патладжан не горчи.
- Патладжаните могат да се нарежат на кръгчета и заедно с приготвените от каймата кюфтета да се нанижат на шиш и така изпекат (тук включвам и печене на скара), могат да се подредят в тава, редувайки патладжан/кайма/домат, а могат да се нарежат - както моите, на филии, но не до край.
- Така, поставяйки между тях каймата, патладжана се извива в полукръг.
- Измива се и хубаво отцежда.
- Каймата се омесва с подправките и ситно нарязаните лук и магданоз; посолява се, ако не е солена.
- Патладжана се нарязва напречно на кръгове, но не до край - поне 2 см от страната да останат не-срязани.
- Поставят се в съда за печене.
- Процепите се запълват с каймата - с лъжицата, както аз направих аз, а може каймата да се направи на кюфтенца, които да се поставят вътре, но това ми се видя доста-по-бавен процес.
- Около патладжаните се подреждат чушките и резени домати; поръсва се с още малко риган, малко зехтин и поставя някоя подправка.
- По резените патладжани се поръсва малко сол.
- Те ще поемат от каймата, но недостатъчно
- Не се прибавя вода!
- >> Готвене в крок пот
- Пече се в крок-пот-а - 4 часа на ІІ степен (накрая по желание може да се постави в загрята фурна за тен още 10 минути, но според мен тена му е достатъчно добър.)
- Сервира се топло или студено, по желание, поръсено с пресен босилек или магданоз.
- >> Готвене в класическа фурна
- Тавата се завива се с фолио.
- Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С около 40 минути под фолио и още 10-15 минути без фолиото до готовност.
- Ястието може да се изпече и в глинено гърне, за повече време при по-слаба температура, а в края да се махне капака, да се запече.
- Вода или не се добавя към патладжаните, или се добавя съвсем малко, тъй като всички зеленчуци са с голямо водно съдържание.
Страницата е посетена 378 път(и), от които 1 път(и) днес.