Пастицио
Рецепта за приготвяне на пастицио
Пастицио
Пастицио е традиционно гръцко ястие, което представлява макарони с кайма на фурна.
Tип ястие: Пастицио
Съставки
- 500 г макарони
- 1 кг кайма смес
- 3 бр. белтъци
- 180 г настърган кашкавал
- 100 мл олио
- 1 глава лук
- 500 г доматен сос
- сол, черен пипер и риган
- настърган кашкавал или пармезан
- >> За соса Бешамел:
- 8 с.л. брашно
- 1 л прясно мляко
- 3 бр. жълтъци
- 6 с.л. масло
- сол, настъргано индийско орехче
Инструкции
- Намазвате тавата, в която ще се пече, с масло, маргарин или олио.
- Може да се използва и стъклена тава, но тогава да не забравяйте, че не бива да се загрява фурната предварително.
- Разделя се внимателно белтъка от жълтъка на трите яйца.
- Белтъкът ще се използва за макароните, а жълтъкът - за соса.
- Сваряват се макароните в подсолена вода, но не прекалено - нека останат леко твърди.
- Отцеждат се и се смесват с половината от настърганият на ренде кашкавал и белтъка от яйцата.
- Разстила се добре в намазнената тавичка, половината от макароните, като се запълват добре всички ъгли.
- Поръсва се с малко олио отгоре.
- Прибавяме каймата приготвена както за мусака (запържена с лука и след това добавено и доматения сос) и подправки по избор.
- Върху каймата наръсваме малко настърган пармезан или кашкавал.
- Покрива се с остатъка от макароните.
- >> Приготвя се сосът Бешамел:
- Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие.
- Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди.
- На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти.
- Оставя се за 5 минути да се охлади.
- Прибавят се жълтъците, сол и прясно настъргано индийско орехче.
- Разбърква се добре, докато жълтъците се поемат напълно от соса.
- Той трябва да е с консистенцията на крем, за да остане отгоре при печенето и да не проникне целият между пластовете.
- Ако е необходимо се сгъстява с 1 с.л. брашно, и се покриват макароните.
- Пече се в умерена фурна (около 200-220 С) за приблизително 40-45 минути, докато пастициото покафенее отгоре.
- В самият край на печенето, се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за около 5 до 10 минути, за да добие приятна, хрупкава коричка.
Страницата е посетена 547 път(и), от които 1 път(и) днес.