Пържено пиле по южняшки
Пържено пиле по южняшки
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Пържено пиле по южняшки е с хрупкава коричка, последвана от сочно пилешко месо с невероятен вкус и аромат!
Tип ястие: Пържено пиле по южняшки
Количество: 4 порции
Съставки
- 2 големи пилешки бутчета с долна и горна част
- За маринатата:
- 1 шепа зърна черен пипер
- 100 гр морска сол
- 100 гр кафява захар
- 400 + 400 мл вода
- няколко стръка прясна мащерка
- 4 бр. дафинови листа
- 4 - 5 скилидки чесън
- 1 опаковка айран или кефир /400 мл/
- За панировката:
- 200 гр брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- сол, черен пипер
- бибер /пушен и леко лют червен пипер/
- чесън на прах , лук на прах
- около 2 литра олио за фритиране
Инструкции
- В дълбока тенджера изсипвате шепата черен пипер и препичате за около 1 минута на котлона - мощността е максимална.
- Махате тенджерата от котлона и добавяте няколко стръка от прясната мащерка.
- В тенджерата изсипвате солта, захарта, сплесканите скилидки чесън и листата дафинов лист.
- Заливате с 400 мл студена вода и върнах на горещия котлон.
- Щом маринатата заври отделяте от котлона и заливате с останалите 400 мл студена вода.
- Оставяте тенджерата на хладно, за да се охлади добре маринатата.
- Пилешките бутчета измивате, почиствате, разделяте на две части всяко и без да отстранявате кожата им правите разрези до кокал с остър нож на две - три места. Така получавтате четири порции.
- Потапяте бутчетата в добре охладената марината и захлупвате. Оставяте на студено за около 12 часа.
- На другата сутрин прецеждате бутчетата.
- Поставяте ги в пликче. Изсипвате около 400 мл айран /кефир/ в пликчето при бутчетата. Раздрусвате, за да се размесят.
- Изкарвате въздуха от пликчето и оставяте в хладилника до вечерта или около 8 часа.
- Когато дойде време за приготвянето им, в купа смесвате брашното с бакпулвера и подправките.
- Овалвате всяко бутче в подправеното брашно.
- Изпържвате за около 4 минути, но две по две пилешките бутчета в предварително загрят до 180 градуса фритюрник.
- Ако не разполагате с такъв - изсипвате достатъчно олио в дълбока тенджера и пържите бутчетата само за около 5 минути или до златист цвят.
- Златистите бутчета изваждте в тава, покрита с хартия за печене и слагате в предварително загрята до 175 градуса фурна за около 30 минути като ги покривате с достатъчно количество прясна мащерка
Бележки
Сервирате хрупкавото пържено пиле горещо.
Хрупкави отвън, сочни отвътре - невероятната вкуснотия
Хрупкави отвън, сочни отвътре - невероятната вкуснотия
Страницата е посетена 422 път(и), от които 1 път(и) днес.
А за като мен които не обичат люто, може да се замени само с пушен червен пипер?