Пълнени пъдпъдъци

Рецепта за приготвяне на пълнени пъдпъдъци

Пълнени пъдпъдъци
 
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
 
Уникална рецепта за приготвяне на пълнени пъдпъдъци с бекон и гарнитура - много сочни и вкусни
Източник:
Tип ястие: Пълнени пъдпъдъци
Количество: 4 порции
Съставки
  • 1 с. л. масло
  • 3 с. л. зехтин
  • 100 г бекон, ситно нарязан
  • 4 големи тънки резена бекон за увиване
  • 100 г сини сливи, нарязани на малки кубчета
  • 1 глава лук, ситно нарязан
  • 1 стрък праз, нарязан на кръгчета
  • 5 кестена, сварени и обелени
  • 250 г гъби - пачи крак или печурка
  • 2 ч. л. пресни листа от мащерка
  • 2 с. л. коняк
  • ½ ч. л. смлян пипер меланж
  • 4 пъдпъдъка
  • >> За запичането:
  • 200 мл бяло вино или розе
  • 2 глави лук, срязани на половини
  • 1 стрък праз, нарязан на едро
  • 2 моркова, нарязани по дължина на четири
  • 1 резен целина, нарязан на кубчета
  • >> За гарнитурата:
  • 1 ч. ч. черен ориз
  • 500 г тиква, нарязана на резени
  • 1 ч. л. подправка "herbes de Provence"
  • 1 ч. л. кайенски пипер
  • 1 ч. л. мед
  • 50 мл зехтин
  • 2 с. л. балсамов оцет
  • 100 г рукола
  • 2 с. л. зърна нар за поднасяне
  • сол на вкус
Инструкции
  1. Маслото се сгорещява с 1 с. л. от зехтина.
  2. Слага се беконът и се разбърква 2-3 мин., докато леко започне да се зачервява.
  3. Добавя се лукът, разбърква се 2-3 мин.
  4. Добавят се гъбите и кестените.
  5. Бъркат се на силен огън, докато се изпари водата им.
  6. Подправят се с мащерката, пиперът, сол на вкус и конякът.
  7. Фламбират се.
  8. Сместа се разделя на четири.
  9. Пъдпъдъците се намачкват с пръсти и внимателно се изваждат всички костици на гръбнака, гръдната кост и големите кости на бедрата.
  10. Подправят се със сол и пипер на вкус и се напълват.
  11. Отворът се затваря с клечка за зъби.
  12. Увиват се в резен бекон. Връзват се с бял памучен конец.
  13. Всеки пъдпъдък се запечатва в тиган с 2 с. л. загрят зехтин.
  14. В тавичка се поставят нарязаните лук, праз, моркови и целина.
  15. Върху тях се слагат пъдпъдъците и се заливат с виното.
  16. Пекат се около 15 мин. в загрята фурна на 190° С.
  17. За гарнитурата оризът се измива и се залива с 3 ч. ч. студена вода.
  18. Сварява се на умерен огън под капак за около 25 мин. или докато омекне.
  19. Отцежда се от останалата течност.
  20. Подправя се със сол и 1 ч. л. балсамов оцет.
  21. Тиквата се слага в тавичка и се поръсва с билките, кайенския пипер, меда, зехтина, останалия оцет и се посолява на вкус.
  22. Запича се в загрята фурна на 200° С около 20 мин. или докато се зачервят ръбчетата ѝ. Внимателно се разбърква с ориза и руколата.
  23. Ако има нужда, се подправя с още малко сол и балсамов оцет.
  24. Изпечените пъдпъдъци се сервират, нарязани, с гарнитурата и зърна нар

 

Меню

Страницата е посетена 787 път(и), от които 1 път(и) днес.

Leave a Reply