Масленица на конци със сирене
Рецепта за приготвяне на масленица на конци със сирене
Масленица на конци със сирене
Източник: hapni.eu
Tип ястие: Питка, масленица
Съставки
- 800 гр. брашно (не по-малко)
- 7 гр. суха мая
- 2 яйца
- 400 мл. вода
- 100 мл. кисело мляко
- 10 супени лъжици олио
- 2 равни чаени лъжички захар и една и половина чаена лъжичка сол.
- ---------------
- 300 гр. сирене
- 50 гр. краве масло
- 50 гр. свинска мас
- 4 супени лъжици олио.
- тава и хартия за печене.
Инструкции
- В голяма купа сложете 2-3 супени лъжици брашно и го смесете със сухата мая.
- В 100 мл. хладка вода разтворете захарта и налейте в брашното с маята.
- Разбъркайте и оставете маята да се активира.
- Към киселото мляко добавете хладка вода и солта.
- Разбъркайте солта да се разтвори.
- Яйцата разбийте до еднородност с вилица в купичка и отделете от тях 3 супени лъжици.
- Щом маята е образувала мехурчета прибавете 7 супени лъжици олио, айранът който направихте и разбитите яйца.
- Разбъркайте с лъжица сместа и започнете да добавяте по малко от брашното.
- Щом тестото се сгъсти до степен да се отделя от стените на купата, сложете малко брашно на плота и започнете да измесвате.
- За тестото отива цялото количество брашно, а то става меко гладко и еластично.
- Когато тестото е усвоило необходимото количество брашно, разстелете го на кора с ръце с приблизителен диаметър 25 см. и го на мажете с 1 супена лъжица олио.
- Прегънете тестото няколко пъти и го омесете докато усвои мазнината.
- Направете това още два пъти с останалото олио.
- Това премесване ще направи тестото на конци.
- Намазнете съд и сложете тестото да втасва.
- Съда покрийте с кърпа, стреч фолио или капак.
- Тесто втасва в тенджера с капак докато удвои обема си (това става за около 1 час при стайна температура 25-26 градуса).
- Не слагайте тестото във фурната, както напоследък е „модерно“. Този вид втасване променя структурата на тестото и маята.
- >> Докато тестото за вашата масленица втасва вие си разтопете и смесете мазнините:
- Смесването на трите вида мазнина прави масленицата уникално вкусна.
- Смесването и разтапянето става в общ съд като съдът се затопля на ниска степен на котлона.
- Мазнината, която ще ползвате трябва да е топла, а не вряща.
- Топла означава като я пипнете да ви е топличко на пръста.
- Натрошете си и сиренето да е готово.
- Втасалото тесто се разделя на 4 приблизително равни части.
- Тестото не се премесва повторно.
- Вземате 1 част от него и с длани го разплесквате на кора с дебелина около 5 мм.
- Тайната на пухкавата масленица е да разстилате тестото с ръце, а не с точилка.
- Щом разпънете кората я намазвате с 2-3 супени лъжици от топлата мазнина.
- Разнасяте равномерно навсякъде.
- Сиренето също разделете на 4 части.
- С едната четвъртина поръсвате първата кора.
- С ръце раздърпвате втората част от тестото възможно най-много.
- Поставяте я в средата на първата кора и раздърпвате дебелите краища към краищата на първата.
- Намазвате отново с мазнина и ръсите със сирене.
- По този начин правите и останалите кори като ги нареждате над предните.
- Накрая навивате на руло четирите кори заедно и усуквате леко с издърпване.
- Не се притеснявайте, ако някъде тестото се изтъни повече или се прокъса.
- Това не е дефект.
- В тавата сложете хартията да покрие добре дъното и стените.
- Свийте тестото на рехав охлюв и го сложете в тавата.
- Оставете да втасва 30 минути.
- Преди да сложите във фурната да се пече, подготвената масленица я намазвате отгоре с отделените предварително разбити яйца.
- Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор на средна скара около 55 минути.
- Ако има нужда по време на печенето поставете хартия отгоре върху масленицата (в случай, че забележите, че се зачервява по-бързо).
- Извадете изпечената масленица и оставете да се охлади върху решетка или голяма дървена дъска.
- Не е необходимо да я покривате.
- Поднесете я топла.
Страницата е посетена 1 181 път(и), от които 1 път(и) днес.