Козуначено руло
Рецепта за приготвяне на козуначено руло
Козуначено руло
Козунакът е нещо толкова вкусно, но ако опитате тази рецепта за козуначено руло със сладко от портокалови кори ще се влюбите в нея.
Източник: mish-mash
Tип ястие: Козуначено руло
Съставки
- 1 кг брашно
- 4 яйца
- 1 белтък
- 200 г краве масло (150 г свинска мас)
- 400 мл прясно мляко
- 200 г кристална захар
- 40 г прясна мая
- щипка сол
- >> За плънката:
- сладко от портокалови кори
- захар за поръсване
- кората на 1 лимон
- >> За намазване:
- 1 жълтък
- захар за поръсване
Инструкции
- Пресейте брашното в дълбок съд и го оставете на топло.
- В чаша надробете маята, прибавете лъжичка захар и налейте малко хладко мляко. Разбъркайте и оставате на топло за 10-ина минута, за да втаса маята и да изпълни целия съд.
- Направете кладенче в брашното и изсипете шупналата вече мая.
- С лъжичка разбъркайте малко от брашното - така се получава закваската.
- Сложете отново съдът на топло, за да може да втасва закваската.
- През това време сложете яйцата в голяма купа.
- Разбъркайте ги с тел, докато станат на пяна.
- Прибавете млякото, маслото (свинската мас), захарта и ванилията.
- Разбъркайте много добре.
- Щом втаса закваската, започнете да я размесвате постепенно с брашното, като я разреждате с по малко от горната смес, която трябва да е хладка.
- Добре е размесването да е или с дървена лъжица, или на ръка.
- Посолете тестото и го прехвърлете върху набрашена повърхност.
- Месете, докато по повърхността му се образуват мехурчета и започне да не се лепи по дъската.
- Тестото е готово, когато стане гладко и е без гранулки.
- Поръсете омесеното тесто с малко брашно, покрийте го със затоплена кърпа и го оставете на топло място, за да втаса.
- След като тестото увеличи обема си, го прехвърлете отново върху набрашнена повърхност.
- Разделете тестото на 4 топки. Вземете първата топка и я омесете на правоъгълник с помощта на точилка, без да натискате много.
- Намажете повърхността с мармалад, поръсете със захар и добавете лимонова кора или ванилия.
- Увийте на руло
- Вземете втората топка и я разточете на малко по-голям правоъгълник.
- Сложете го под рулото и направете разрези от двете страни.
- Завийте рулото от двете къси страни и редувайте по една лява и една дясна лентичка, като ги припокривате леко. (Това се прави, за да се застраховаме в случай, че мармалада се втечни твърде много по време на печене и се разтече.)
- Прехвърлете в намазана с масло тавичка.
- По същия начин оформете и второто руло и ги оставете да втасат повторно.
- След като рулата увеличат обема си, ги намажете с разбит жълтък и поръсете обилно със захар.
- Поставете в предварително загрята фурна.
- Първите 10 мин. печете на 190 градуса, след което покрийте с хартия за печене, намалете на 170 градуса и печете в продължение на 35-40 мин.
- През последните 5 минути може да махнете хартията за печене, ама първоначално не се е получил желаният от вас загар.
Бележки
Първото важно нещо, за да излезе сполучливо това тесто, е топлината. Всички продукти, от които се приготвя, трябва предварително да се затоплят или поне да бъдат на стайна температура (най-добре е да ги извадите от предната вечер). Друг важен моменте при приготвянето на това тесто е начинът на месене (трябва да се меси продължително време). И последно, преди разрязване, трябва да изчакате козунакът напълно да се охлади.
Страницата е посетена 463 път(и), от които 1 път(и) днес.