Кешкек
Рецепта за приготвяне на “Кешкек”
Кешкек
Кешкек е традиционно, обредно Арменско ястие, състои се от пилешко месо и жито. Поднася се с препържено масло и кимион. Популярно е в Близкия Изток, и по-специално в Турция, Сирия, Иран. Ястието се поднася по ритуали като сватби и религиозни празници.
Tип ястие: Кешкек
Съставки
- 400 г жито (Загора)
- 1 цяло пиле около 1,5 кг. (за кешкека са необходими 600-700 г обезкостено месо)
- 50 мл. зехтин
- 125 г масло
- 2 ч.л. кимион
- малко червен пипер
- черен пипер
- сол
Инструкции
- Почистеното жито го накиснете във вода за няколко часа.
- Измийте и сварете цялото пиле в тенджера под налягане за 1 час, заедно със зехтина, пипера и солта като водата да покрива пилето.
- Прецедете бульона.
- Сложете житото в дълбока тенджера, добавете бульона от пилето, така че да го покрие един пръст отгоре и го оставете да се свари, до пълно разпукване.
- Ако е необходимо при варенето добавяте вода, но се старайте отново да не е повече от пръст над нивото на житото.
- Ако житото е накиснато предварително във вода ще се свари за 1 час.
- Обезкостете свареното пиле, накъсайте месото на дълги конци.
- Свареното житото го пасирайте с пасатор, но да останат и зрънца, да не е напълно гладко.
- Добавете накъсаното пилешко месо, подправете със пипер и сол на вкус.
- Препържете на котлона в малка тенджерка маслото, заедно с кимиона и налейте по-голямата част от него в кешкека.
- Разбърквате добре.
- Поднесете леко топло, полято с отделеното масло с кимион и поръсвате с червен пипер.
Страницата е посетена 2 210 път(и), от които 1 път(и) днес.