Капама
Рецепта за приготвяне на капама
Капама
Капама е традиционно българско ястие, често се приготвя от няколко вида месо и зеле за Коледа или празник в България.
Tип ястие: Капама
Съставки
- свинско месо - 500 грама
- телешко месо - 500 грама
- сурова наденица - 500 грама
- пилешко месо - 1 пиле
- бекон - 200 грама
- кисело зеле - 1 зелка
- ориз - 1½ чаена чаша
- червено цвекло - 1 глава
- червено вино - 1 чаена чаша
- дафинов лист - 10 листа
- червен пипер - 2 чаени лъжици
- кимион - 1 чаена лъжица
Инструкции
- Оставяте външните 5-6 листа на зелката цели, а останалата част от зелката нарязвате на ситно.
- Измивате ориза и го отцеждате от водата.
- Измивате червеното цвекло, обелвате го и го нарязвате на кубчета.
- Месото нарязвате на едри парчета, например малки пържоли, а пилето разрязвате на две.
- Ако ползвате домашно пиле може да го направите и на 4 части.
- Осолявате и поръсвате месото с малко черен пипер.
- Бекона нарязвате на тънки ивици.
- На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентички сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа.
- Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, ½ от кубчетата червено цвекло, ½ от ориза и поръсвате с половината от подправките.
- Нареждате няколко лентички сланина, ½ от месото и ½ от суровата наденица, а в средата и ½ пиле.
- Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките.
- Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле.
- Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок.
- Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука!
- След като гювечът е вече във фурната я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте на се пече около 5 часа.
Бележки
Преди сервиране изсипете цялото съдържание на гювеча в голяма тава, нарежете наденицата и обезкостите пилето.
Така, сервирайки във всяка порция капама ще сложите от всичко.
Така, сервирайки във всяка порция капама ще сложите от всичко.
Страницата е посетена 974 път(и), от които 1 път(и) днес.