Императорски палачинки – Кайзершмарн
Рецепта за приготвяне на австрийски императорски палачинки – Кайзершмарн
Императорски палачинки - Кайзершмарн
Кайзершмарн е австрийски десерт, наподобяващ визията и текстурата на палачинка Този вид палачинка се различава от обикновената с това, че е по-дебела – около 1 – 2 см, и е изключително пухкава и мека. Освен това кайзершмарн се поднася нарязан на парчета.
Tип ястие: Кайзершмарн, австрийски, императорски, палачинки
Количество: 4 порции
Съставки
- 250 мл прясно мляко
- 3 яйца
- щипка сол
- 1 супена лъжица пудра захар
- 160 г брашно
- 30 г стафиди, накиснати в ром
- 60 г масло, за пържене
- 1 ванилия или пакетче ванилена захар
- пудра захар за поръсване
- конфитюр от сини сливи
Инструкции
- Жълтъците се разбиват на крем заедно със солта, захарта и ванилията.
- Постепенно се прибавя от брашното и прясното мляко.
- Белтъците се разбиват на сняг.
- Накрая се добавя белтъчният сняг, като сместа внимателно се обърква в посока отдолу-нагоре.
- Трябва да се получи лека, пухкава смес.
- В тиган се разтопява ¼ от маслото.
- Като се сгорещи се изсипва половината от тестото.
- Получава се нещо като дебела палачинка
- Пържи се (пече) до златисто от долната страна.
- Котлонът трябва да е загрят на средна степен.
- С дървена шпатула се разрязва на кръст и всяка четвъртинка се обръща.
- Добавя се втората ¼ от маслото.
- Като се запече и обърнатата част, се разкъсва на парчета и се допича.
- По същия начин се пече и останалата част от тестото, като преди изливането му в тигана леко се разбърква.
- Преди сервиране се поръсва с ванилия и пудра захар.
- Сервира се с конфитюр от сини сливи.
Страницата е посетена 10 533 път(и), от които 1 път(и) днес.