Имамбаялдъ
Рецепта за приготвяне на имамбаялдъ
Имамбаялдъ
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Едно от най-вкусните универсални ястия от турската кухня - Имамбаялдъ
Tип ястие: Имамбаялдъ
Количество: 4 порции
Съставки
- 2 бр. (около 1 кг) Патладжани
- 2 глави Лук
- 1 Морков
- 1 Зелена Чушка
- 5-6 бр. Домати
- 1 глава Чесън
- ½ връзка Магданоз
- 2 бр. Дафинов лист
- 5-6 с.л. Олио
- 20 гр. Масло
- 1 с.л. Черен пипер (млян)
- 2 к.л. Захар
- 2-3 к.л. Сол
Инструкции
- Патладжаните се почистват и измиват.
- Отстранява се зелената кора на дръжките им.
- Разрязват се на половина по дължина.
- С помощта на остър нож и супена лъжица, се издълбава внимателно малко от средата на патладжаните, без да се наранява кората на патладжана.
- Патладжаните и издълбаните парченца от тях се поръсват със сол.
- Оставят се в подходящ съд за около 30 минути, за да се отцеди горчивината на патладжана.
- През това време се подготвят другите зеленчуци. Лукът се почиства и се нарязва на малки кубчета.
- Морковът се измива, обелва се и се настъргва на едро ренде.
- Зелената чушка се почиства от дръжката и семето. Измива се и се нарязва на лентички.
- Единият домат се нарязва на филийки, а останалите се обелват и нарязват на ситно. (Ако нямате домати, може да използвате домати консерва – около 500 г.)
- Чесънът се обелва и се нарязва на филийки по дължина.
- Листата на магданоза се нарязват на ситно.
- Вътрешността от патладжаните също се нарязва на кубчета.
- В тенджера, или в дълбок тиган се сипва около 5-6 с.л. олио.
- Като загрее мазнината на максимална мощност на котлона, се слагат патладжаните да се изпържат, съвсем леко, като първо се започва от издълбаната страна.
- Това се прави, за да не пръска мазнината много. Котлона се намалява на половин мощност.
- Пърженето е съвсем кратко.
- Не трябва да омекват много патладжаните, защото ще бъде трудно после пълненето им, а и без това ще бъдат запечени и във фурната.
- Обръщат се патладжаните и се пържи още 1-2 минути от другата страна.
- Изваждат се върху салфетка, за да се отцеди мазнината, след което се подреждат в подходяща правоъгълна тава, поръсена с малки бучки масло.
- В същата мазнина се изсипва нарязаният на кубчета лук и настърганият морков.
- Пържат се за около 5 минути, колкото да поомекнат.
- Прибавят се парченцата от вътрешността на патладжаните и нарязаната на лентички чушка.
- Разбърква се и се запържва още за около 5 минути.
- Добавя се нарязаният на филийки чесън и се разбърква.
- Запържва се за около 1 минута.
- Прибавят се ситно нарязаните домати.
- Овкусява се с 2 к.л. захар, 2 к.л. сол и 1 к.л. черен пипер.
- Добавят се двата дафинови листа и ситно нарязаният магданоз.
- Оставя се ястието на същата мощност на котлона да поври, около 15 минути, или докато изври сокът на доматите и остане на мазнина.
- Разбърква се от време на време, за да не загори.
- Пробва се на сол, ако е нужно, добавя се още.
- Когато е готово, патладжаните се пълнят със зеленчуците.
- Остатъкът от зеленчуковата смес се изсипва около тях.
- Напълнените патладжани се покриват с нарязаните филийки домати.
- Ястието се слага в предварително загрята фурна на 200 градуса.
- Пече се за около 40-45 минути.
- Ястието Имамбаялдъ се поднася охладен и поръсен със ситно нарязан магданоз.
Страницата е посетена 424 път(и), от които 1 път(и) днес.