Етиопска пилешка яхния Доро Уат
Рецепта за приготвяне на етиопска пилешка яхния Доро Уат
Етиопска пилешка яхния Доро Уат
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Истинска африканска магия от вкусове и аромати, която ще ви плени
Tип ястие: Пилешко, яхния
Количество: 6 порции
Съставки
- пилешки бутчета - 3 бр.
- червен лук - 5 глави големи
- чесън - 5 скилидки смлени
- джинджифил - 2 с.л. смлян
- олио - 50 мл
- масло - 5 с.л.
- доматена паста - 3 с.л.
- сол
- черен пипер
- бербере - 1 ч.л
- вода - 400 мл
- яйца - 6 бр. сварени
Инструкции
- Нарежете червения лук на полумесеци.
- Бутчетата разделете на две части – долно и горно.
- Сложете ги в тава с малко олио и чаша вода и поставете във фурната да се запекат за 30 мин.
- Сложете дълбока тенджера на котлона, загрейте на силна температура и без да слагате никаква мазнина поставете в нея лука, разбъркайте и гответе така лука няколко минути, след което сложете 1 с.л вода, разбъркайте, намалете на средна температура и захлупете.
- Гответе лука 12 минути докато омекне, като периодично разбърквате, защото може да захване на дъното.
- Махнете капака, сложете смлените чесън и джинджифил, подправете със сол, черен пипер, бербере и сложете доматената паста.
- Разбъркайте всичко много добре и сипете олиото. Гответе няколко минути, след което сложете и маслото.
- Разбъркайте, запържете за няколко минути, сипете водата и гответе под капак 10 мин.
- Извадете тавата с бутчетата, махнете месото, сипете лучената смес и отгоре поставете парчетата месо.
- Сложете във фурната и запечете на 180 градуса за 10 минути, след което извадете тавата, обелете сварените яйца, с нож направете няколко прореза по всяко яйце и ги поставете в тавата.
- Разбъркайте, така че яйцата да се овкусят, и сложете пак във фурната за 5 минути, колкото да поемат яйцата от соса.
- Извадете готовата яхния и поръсете със свеж магданоз или кориандър.
Бележки
Това ястие е версия на традиционната етиопска яхния и в никакъв случай не е класическата оригинална рецепта.
Доро Уат неслучайно е националното ястие на Етиопия, то е и най-известната африканска яхния. Традиционно се приготвя изцяло на котлон в тенджера, като лукът се задушава бавно на слаб огън, пилешкото е нарязано на малки парчета, силно пикантна е и прилича по скоро на каша.
Сервира се върху етиопска пърленка, наречена инджера, като се използва вместо прибори - отчупва се от пърленката и се топи в яхнията.
Типично за яхнията е огнено-червената пикантна подправка бербере- това е смес от различни подправки (семена от кимион, кориандър, кардамон, бахар, карамфил, сминдух, черен пипер и сушени червени люти чушки).
Всички тези семена и зърна се запичат леко, колкото да освободят аромата си и се смилат.
Доро Уат неслучайно е националното ястие на Етиопия, то е и най-известната африканска яхния. Традиционно се приготвя изцяло на котлон в тенджера, като лукът се задушава бавно на слаб огън, пилешкото е нарязано на малки парчета, силно пикантна е и прилича по скоро на каша.
Сервира се върху етиопска пърленка, наречена инджера, като се използва вместо прибори - отчупва се от пърленката и се топи в яхнията.
Типично за яхнията е огнено-червената пикантна подправка бербере- това е смес от различни подправки (семена от кимион, кориандър, кардамон, бахар, карамфил, сминдух, черен пипер и сушени червени люти чушки).
Всички тези семена и зърна се запичат леко, колкото да освободят аромата си и се смилат.
Страницата е посетена 386 път(и), от които 1 път(и) днес.