Козунак без месене
 
 
Tип ястие: Козунак
Съставки
  • 6 яйца
  • 300 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 250 г топена мас ( аз сложих 125г масло и 125г мас)
  • 50 мл топла вода за разтваряне на маята
  • 50 мл коняк или ром
  • 40 г жива мая
  • 1кг брашно ( при необходимост да има резерв от 100-200 гр в зависимост от големината на яйцата)
  • кората на 1 голям лимон
Инструкции
  1. Активирайте маята с 1 суп.л захар, 50 мл топла вода и 2-3 суп. л брашно.
  2. Пресейте брашното и към него добавете разтворената в прясното мляко захар, за да няма кристалчета, стопената мазнина, разбитите яйца с телена бъркалка, алкохола под формата на ром или коняк, маята през това време вече се е активирала, добавете и нея и кората от лимон.
  3. Всичко това разбъркайте с бъркалките за тесто на миксера или дървена лъжица.
  4. Тестото е много лепкаво и не става за месене, но не се притеснявайте и не добавяйте повече брашно!
  5. Оставете на топло да втаса, докато увеличи обема си три пъти.
  6. Най-лесно е да се остави тестото да втаса нощем при около 20 градуса.
  7. След като тестото е втасало е време да започнете оформянето на козунаците.
  8. Пригответе съдовете в които ще печете козунаците, за по-лесно отлепяне използвайте пергаментова хартия.
  9. Пригответе си плънката за козунаците и купичка с малко олио в която да си омазнявате ръцете за по лесна работа с тестото.
  10. За плънката използвайте локум, сладко и какаово-орехова плънка, която пригответе като разбиете на сняг един белтък с 1 суп л захар, добавете малко смлени орехи и какао.
  11. От това количество тесто направете три козунака.
  12. Разделете си тестото на три и после още на три за да можете да сплетете козунаците.
  13. С мазни ръце разстелете на правоъгълни парчета тестото, поставете плънката и завийте и осучете като въже.
  14. Готовите оплетени козунаци, оставете на топло да втасат, докато изпълнят формите си.
  15. Можете да ги поставите във фурната на 50 градуса, за да втасат по-бързо, отнема около 45 мин.
  16. След това ги намажете с жълтък, разбит с 1 лъжица прясно мляко и 1 лъжица олио.
  17. Остава само да ги изпечете на 180 градуса,( до суха клечка) при необходимост покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/kozunak-bez-mesene/