Коледен щолен
 
 
Как да приготвим невероятно вкусен коледен щолен
Tип ястие: Коледен щолен
Съставки
  • 50 г мая
  • 1 и ¼ ч.ч. (250 мл) прясно мляко
  • 500 г брашно
  • ¾ ч.ч. (150 г) захар
  • 2 праха ванилия
  • кората от 1 лимон
  • щипка сол
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 5-6 бр. карамфилчета
  • 1 ч.л. (5 г) индийско орехче
  • 350 г масло
  • 2-3 бр. зелени смокини от сладко
  • 50-60 г желирани или коктейлни череши
  • 300 г стафиди
  • ром
  • 1 с.л. нишесте или брашно
  • сладко от портокалови или лимонови корички
  • 150 г бадеми
  • пудра захар
Инструкции
  1. Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, добавя се 1 ч.л. захар и сместа се оставя да престои на топло около 15 минути.
  2. Брашното се пресява, разбърква се със захарта, ванилиите, настърганата лимонова кора, солта, смления кориандър, счуканите карамфилчета и настърганото индийско орехче. 250 г от маслото се разтопява.
  3. Към брашното се добавя втасалата мая.
  4. Топейки ръцете си в разтопеното, но не горещо масло, се замесва гладко тесто, което се оставя да втаса на топло около 1 час.
  5. Добре отцедените смокини от сладкото и черешите се нарязват на дребни парченца.
  6. Сместват се със стафидите (предварително накиснати за няколко часа в ром, добре отцедени и оваляни в брашно или нишесте, за да не залепват).
  7. Добавят се ситно нарязаните портокалови или лимонови корички от сладко (или лимонови резенки), както и обелените и едро натрошени бадемови ядки.
  8. Втасалото тесто се размесва с плодовете и ядките.
  9. Оформя се на руло и се слага в продълговата форма за печене (тази доза е за 2 средно големи форми), покрита с алуминиево фолио, намазано с масло и поръсено с брашно.
  10. Оставя се да втаса около 45 минути, след което се пече на 180 C около 1 час.
  11. Ако започне да загаря отгоре, се покрива с фолио и се температурата се намалява.
  12. С дървен шиш се пробва дали сладкишът е добре опечен.
  13. Изважда се от фурната и веднага се намазва с разтопеното останало масло и се поръсва с пудра захар от всички страни.
  14. Сладкишът трябва да изстива върху решетка цяла нощ.
  15. На другия ден се увива в прозрачно фолио и се оставя на сухо място.
  16. Трайността на щолена е 3 месеца.
  17. Сервира се нарязан на филии, обилно поръсен с пудра захар.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/koleden-shtolen/