Спаначено руло с пушена риба
 
 
Спаначено руло с пушена риба елегантно и богато на вкусове предястие
Tип ястие: Спаначено руло с пушена риба
Съставки
  • >> За блата:
  • 300 г спанак
  • 4 бр. яйца
  • ½ ч.л. лимонов сок
  • 2-3 ч.л. сол
  • 3 скилидки чесън
  • 2 с.л. натурално нишесте
  • >> За плънката:
  • 150 г извара
  • 50 г маргарин
  • 2 ч.л. сол
  • 2 ч.л. черен пипер
  • 200-250 г пушена риба (скумрия, сьомга и др.)
Инструкции
  1. Листата на спанака се измиват и се задушават на пара за няколко минути до омекване.
  2. Оставят се да се изцедят и охладят напълно.
  3. Попарените листа, солта и чесъна се пасират на гладък крем.
  4. Добавя се натуралното нишесте и се разбърква добре.
  5. Отделяте белтъците на яйцата и ги слагате в отделен съд, като започвате да ги разбивате на сняг с миксер на ниска скорост до получаване на хубава пяна.
  6. Добавяте лимоновия сок (той помага на белтъците да постигнат максимален обем и твърдост) и постепенно увеличавате скоростта на миксера до получаването на твърд сняг.
  7. С внимателно разбъркване добавяте разбитите на сняг белтъци в спаначената смес.
  8. Покривате правоъгълна тава с хартия за печене и изливате получената смес като разпределяте и заглаждате с нож до дебелина около 0.5 см.
  9. Печете около 15 минути в предварително загрята на 180С фурна без вентилатор.
  10. Вадите блата, навивате на руло и го оставяте да изстине напълно.
  11. През това време смесвате изварата с маргарина, като добавяте черния пипер и солта до получаването на гладък крем.
  12. С получения крем намазвате изстиналия вече спаначен блат, а върху крема разпределяте равномерно накъсаната на дребно пушена риба (аз използвах пушена скумрия).
  13. Започвате да навивате стегнато рулото, като едновременно с това отлепяте хартията за печене.
  14. Покривате полученото руло със стреч-фолио и оставяте за около час в хладилник преди сервиране.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/spanacheno-rulo-s-pushena-riba/