Бриош
 
 
Кулинарна рецепта за приготвяне на вкусен и пухкав бриош
Tип ястие: Бриош
Съставки
  • 750 г брашно
  • 30 г мая
  • 1 с.л. (10 г) захар
  • 1 ч.л. (5 г) сол
  • 300 мл прясно мляко
  • 225 г масло
  • 5 бр. яйца
  • 1 бр. жълтък
Инструкции
  1. Маята се смесва със захарта и 1 с.л. (10 мл) хладка вода и се прави на кашица.
  2. Оставя се да шупне (около 10 минути) и се смесва с ½ ч.ч. (100 мл) вода, хладкото мляко и солта.
  3. Добавят се ⅓ от брашното и стопеното (но не горещо) масло.
  4. Сместа се бърка с дървена лъжица.
  5. Постепенно се прибавят останалото брашно и едно по едно яйцата.
  6. След като всички продукти са смесени, разбъркването продължава още 20 минути.
  7. Тогава тестото се вдига и започва да се хвърля със сила в съда в продължение на 5 минути, докато започне да се отделя от стените.
  8. Оформя се на гладка топка, покрива се с намазан с растително масло найлон и се оставя на топло (до около 30 С) час и половина да втаса.
  9. В това време трябва да удвои обема си.
  10. След това тестото се меси леко (без да се разкъсва) още 5 минути с набрашнени ръце.
  11. Откъсват се 8 парчета по около 30 г всяко, оформят се на топки и се поставят върху тавата за печене. Останалото тесто се оформя на голяма топка.
  12. Покриват се с кърпа и се оставят в хладилника най-малко 6 часа.
  13. Намазват се с растително масло 8 малки формички и в тях се поставят тестените топки.
  14. В центъра на всяка една с набрашнен пръст се прави дупка.
  15. От голямото тесто се откъсват малки топчета (колкото лешник) и се пускат в дупката. Останалото тесто се поставя върху по-голяма намазана с мазнина форма.
  16. Покриват се всичките с намаслен с растително масло найлон и се оставят на топло 25 минути.
  17. Фурната се затопля до 240 С.
  18. Малките форми се поставят върху решетката, а голямата — по-ниско.
  19. Пекат се 20 минути.
  20. Изваждат се и избягвайки пукнатините, се намазват с глазурата.
  21. Температурата се намалява до 200 С.
  22. Малките бриошове се пекат още 20 минути, а големият 40 минути.
  23. Сервират се с масло, мармалад,конфитюр, сирене.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/briosh/