Сфоглиателле (Sfogliatelle napoletane)
 
 
Кулинарна рецепта за приготвяне на Неаполитански сфоглиателе (Sfogliatelle napoletane)
Tип ястие: Сфоглиателле (Sfogliatelle napoletane)
Съставки
  • 1 кг брашно
  • 400 г мас
  • 350 г захар
  • 200 мл вода
  • сол
  • >> За пълнежа:
  • 1 кг грис
  • 4 л вода
  • 50 г сол
  • 500 г захар
  • 6 бр. яйца
  • 200 г захаросани плодове
  • лимонова есенция
  • канела на вкус
Инструкции
  1. За това тесто не е нужно дълго месене, важното е да се смесят добре съставките, завива се във фолио и след това трябва да се остави да почива поне 24 часа в хладилник.
  2. След това се разделя на топки, които се омесват отново и след това се разточват на кръг около 10 см или елипса.
  3. По средата се слага приготвеният крем, намазват се краищата с вода и се прегъват, като краищата се притискат много добре и изтеглят леко, за да залепнат.
  4. Ако искате да са кръгли излишното тесто се изрязва с ринг за сладки и половината овална част се сгъва към себе си и се стягат малко, но може да ги залепите с вилица и да ги оставите така. Слагате ги върху хартия за печене, намазвате с разбито яйце или яйце с малко прясно мляко. Пече се на 190-200° за 30-35 минути.
  5. Поръсват се с пудра захар.
  6. За пълнежа се сварява гриса с водата и солта и също се оставя в хладилник за следващия ден.
  7. След това се разбиват яйцата със захарта, добавя се гриса (може да се добави и 500 г извара) и останалите съставки и се смесват добре.
  8. Ако нямате захаросани плодове, може да нарежете портокал.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/sfogliatelle-sfogliatelle-napoletane/