Печено прасенце
 
 
Кулинарна рецепта за приготвяне на вкусно и крехко печено прасенце
Източник:
Tип ястие: Печено прасенце
Съставки
  • 1 младо прасенце с тегло от 5 до 8 кг.
  • 100 г бира
  • 50 г. коняк
  • 200 г. мас
  • 100 г. сланина
  • ½ лимон
  • 1 кафена чашка вино
  • ½ кафена чашка зехтин
  • ¾ кафена чашка брашно
  • червен пипер
  • млян черен пипер
  • сол
Инструкции
  1. Продуктите, посочени в рецептата, са за три варианта, по които може да се изпече прасенцето.
  2. >> Вариант (1):
  3. Прасенцето се почиства и се измива със студена вода.
  4. Подсушава се с кърпа.
  5. Отвътре се поръсва със сол и черен пипер на вкус, а отгоре се намазва със свинска мас.
  6. Поставя се в подходяща тава, на дъното на която са сложени предварително лозови пръчки, за да стои повдигнато и да може да се опече и отдолу.
  7. Пече се в умерена фурна, като от време на време се полива с мазнината, в която се пече, докато се зачерви добре.
  8. Преди да се извади от фурната, кожата се намазва със сока от лимона, за да стане крехка и хрупкава, а веднага след изваждането се поръсва с коняка, за да получи приятен аромат.
  9. >> Вариант (2):
  10. Почистеното и измито прасенце се подсушава с кърпа.
  11. Посолява се отвътре и отвън на вкус.
  12. Външната му повърхност се поръсва с черен пипер и се намазва със зехтин.
  13. Поставя се в тава, в която предварително са сложени лозови пръчки.
  14. Пече се в умерена фурна, като от време на време се маже със зехтин и се полива с бира. По този начин кожата му става крехка.
  15. >> Вариант (3):
  16. Прасенцето се почиства, измива се и се подсушава с кърпа.
  17. Посолява се отвън и отвътре и се натърква с лимон.
  18. За да запази формата си, в корема му се слага празна бутилка от шампанско. Прасенцето се поставя по корем в тава, върху която предварително са сложени лозови или други дървени пръчици.
  19. Пече се в силно загрята фурна.
  20. След леко зачервяване на кожата започва да се маже със сланина, лимонов сок и бира. Опеченото прасенце се изважда и се поставя в подходящ съд.
  21. Приготвя се сос от мазнината в тавата, в която най-напред се запържва брашното, след това се залива с виното и с малко гореща вода.
  22. При кипване се отстранява от огъня.
  23. Сосът се сипва встрани от разпределеното на порции месо.
  24. Поднася се с пържени картофи, кисело зеле, варен ориз и др.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/pecheno-prasentse/