Шкембе чорба
 
 
Източник:
Tип ястие: Супа, шкембе-чорба
Съставки
  • 1 бр. (500-600 г) телешко, свинско, агнешко или говеждо шкембе
  • ½ ч.ч. (100 мл) растително масло
  • 1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
  • 1 ч.л. (5 г) червен пипер
  • черен пипер, сол, оцет за подправка
Инструкции
  1. Шкембето се попарва с вряща вода за 2-3 минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна.
  2. След това се изчиства и откъм външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож заедно с ципата.
  3. Отново се измива, поставя се в тенджера и се залива със студена вода.
  4. Вари се, като се долива постоянно вода. За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко - от 30 до 60 минути.
  5. Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода.
  6. Свареното шкембе се изважда от тенджерата и се накълцва на парченца, а бульонът се посолява и се вари още 15-20 минути, като към него се прибавят червеният пипер, прясното мляко и мазнината.
  7. При поднасянето в чиниите се слага от накълцаното шкембе и се залива с горещия бульон.
  8. За подправка се поднася отделно счукан чесън и оцет.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/shkembe-chorba/