Индийско масло - Ги (гий)
Маслото гхи, ги или гий се използва широко в националната кухня на Пакистан, Индия, Бангладеш, Непал и Шри Ланка. Предлагаме ви рецепта за домашно приготвяне.
Tип ястие: Индийско масло - Ги (гий)
Съставки
- краве масло
- кориандър
- куркума
- кимион
- кардамом
- канела
- индийски орех
- чесън
- джинджифил
- сол
Инструкции
- Маслото се разтопява и се оставя да ври на тих огън, докато дъното на тенджерата се покрие с бял слой от остатъчните белтъчини.
- Водата се изпарява без остатък.
- Този процес трае около 20-30 минути.
- Накрая още течният ги се прецежда през марля в идеално чист буркан.
- От 1 кг масло се получава около 700 г ги.
Бележки
Ги е основната мазнина за готвене в Индия и Пакистан.
Също в много африкански държави.
В Етиопия и Еритрея се казва Нитер киббех, в Мароко - Смън.
За смън и нитер киббех се слагат подправки във врящото масло, всяко домакинство според предпочитанията си.
Накрая също всичко се прецежда без остатък.
В Африка се държи с години, както при нас виното, докато добие цвят на кехлибар.
Тогава вкуса е много интензивен, за нас европейците даже неприятен.
Стойността на отлежал Ги или Смън е страшно висока.
Също в много африкански държави.
В Етиопия и Еритрея се казва Нитер киббех, в Мароко - Смън.
За смън и нитер киббех се слагат подправки във врящото масло, всяко домакинство според предпочитанията си.
Накрая също всичко се прецежда без остатък.
В Африка се държи с години, както при нас виното, докато добие цвят на кехлибар.
Тогава вкуса е много интензивен, за нас европейците даже неприятен.
Стойността на отлежал Ги или Смън е страшно висока.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/indijsko-maslo-gi-gij/