Баница с къри леща
 
 
Българската баница, подобно на италианската паста например, има потенциал за неизброимо число вариации. Няма значение дали тази рецепта ще бъде определена като българо-индийски фюжън
Източник:
Tип ястие: Баница с къри леща
Съставки
  • >> За корите:
  • 250 г - брашно
  • ½ ч. л. - сол
  • 125 мл - вода
  • 1 с. л. - зехтин за замесване
  • 150 - 200 г - брашно за месене и точене
  • 50 мл - зехтин за намазване
  • >> За пълнежа:
  • 1 ч. ч. - леща
  • 3 ч. ч. - вода
  • 2 с. л. - зехтин
  • 2 стръка - праз, ситно нарязани
  • 1 с. л. - къри
  • 4 с. л. - магданоз, ситно нарязан
  • сол на вкус
Инструкции
  1. Лещата се измива, залива се с водата и се сварява около 40 мин., докато омекне, но не бива да се разварява.
  2. Отцежда се.
  3. Зехтинът за плънката се загрява и се слага празът.
  4. Разбърква се, докато омекне на умерен огън.
  5. Добавя се кърито, разбърква се и се прибавя лещата.
  6. Подправя се със сол на вкус.
  7. Слага се магданозът.
  8. Брашното се пресява два пъти.
  9. В центъра му се прави кладенче и в него се слагат водата, солта и зехтинът.
  10. Замесва се гладко еластично тесто за 10 - 15 мин.
  11. Тестото се разделя на 6 топки, които се намазват с тънък слой зехтин, покриват се с кърпа и се оставят да починат 30 мин.
  12. Всяка от топките се разточва на питка с диаметър 10 см върху повърхност, поръсена с брашно.
  13. Питките се разпределят на 2 купчинки по 3, като между тях се маже по лъжичка от зехтина.
  14. Оставят се на хладно за 10 - 15 мин.
  15. Питките се разточват с тънка точилка на 2 фини кори с диаметър около 90 см, като се ръси обилно брашно под и върху тях.
  16. Разточените кори се слагат върху ленена кърпа за 10 - 15 мин., за да позасъхнат леко.
  17. Всяка кора се поръсва с плънката и лъжица зехтин и се завива на руло с помощта на кърпата, върху която съхнат корите.
  18. Навиват се хлабаво на охлюв в намазана със зехтин тава.
  19. Отгоре също се намазват със зехтин с помощта на четка.
  20. Баницата се слага да се пече във фурна, загрята на 180˚ С за 30 - 40 мин., докато добре се зачерви.
  21. Вкусна е както топла, така и студена.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/banitsa-s-kari-leshta/