Селска туршия
 
 
Няма нищо по-вкусно от домашната селска туршия. Много добре се комбинира с домашна ракийка.
Tип ястие: Селска туршия
Съставки
  • 5 кг. много зелени камби
  • 2 глави хубав, бял карфиол
  • 1 кг. моркови (най-добре малки морковчета)
  • 1 кг. корнишончета
  • 1 кг. малки зелени доматчета
  • ½ кг. брюкселско зеле
  • ½ кг. чесън
  • ½ кг. малки лукчета
  • 1 дюля
  • корен хрян
  • глава целина
  • листа целина
  • >> За саламурата:
  • 17 чаши вода
  • 1 чаша оцет (6°, ябълков)
  • 1¼ чаша обикновена готварска сол
Инструкции
  1. Количеството на продуктите е примерно, някои зеленчуци могат да се увеличат за сметка на други според конкретните предпочитания.
  2. Всичко се измива, почиства, нарязва и се подрежда в бидонче, каче или големи буркани.
  3. Хрянът се стърже или се реже на ситно, чесънът се накъсва на скилидки.
  4. Най-отгоре се прави венче от целина, за да не изплува туршията, и се залива със саламурата.
  5. Саламурата, от своя страна, се приготвя по най-елементарния начин: разбъркват се водата, оцетът и солта.
  6. След няколко дни туршията започва да се преточва, зависи от времето колко дълго продължава това (тоест, ако се случи да е по-топло, туршията става по-бързо), после евентуално може да се пресече с калиев сорбат например.
  7. Все пак препоръчваме да се изяде, преди да се стигне до този вариант.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/selska-turshiya/