Джалеби
Джалеби(jalebi) - индийски десерт, много почитан в Южна и Западна Азия, Северна Африка Този сладкиш е изключително популярен и се приготвя по време на Рамадан в Южна Азия. В Иран, по време на празника, джалеби обикновено се давало на бедните.
Източник: Сладко и солено
Tип ястие: Джалеби
Съставки
- 1ч.ч. бяло брашно
- 1с.л. с връх брашно от нахут
- ¼ч.л. суха мая
- 1ч.ч. вода
- >> За сиропа:
- 1ч.ч. захар
- ½ч.ч. вода
- 10-15 нишки шафран
- 3-4 кутийки кардамон
- 1с.л. лимонов сок
- ---
- олио за пържене
Инструкции
- Разбъркайте водата и маята.
- Добавете двата вида брашно и забъркайте рядко тесто, малко по-гъсто от палачинково.
- Оставете го настрана, докато приготвите сиропа.
- Кипнете захарта, водата, шафрана и кардамона.
- Оставете да поври 8-10мин., накрая добавете лимоновия сок.
- Загрейте олиото в тиган, на среден огън - около 1,5 - 2см, да могат свободно да се пържат "дантелите".
- Налейте тестото в пластмасово шише с малка дупка на капачката(подходящи са шишетата от сосове - от горчица, кетчуп, майонеза) или използвайте здрав плик, на който отрежете връхчето.
- Наливайте по малко тесто в тигана, като оформяте спирали.
- Пържете джалеби от двете страни до леко златисто.
- От маслената баня изваждайте с решетеста лъжица на домакинска хартия да попие излишната мазнина, а после прехвърляйте готовите в захарния сироп за кратко, докато се изпържат следващите джалеби.
- Отцедените от сиропа нареждайте в чиния.
- Може да ги поръсите със счукани ядки - бадеми или шам-фъстък.
- Поднесете джалеби топли или студени, в компанията на чудесен Масала чай!
Бележки
Единственото, което е по-специално, това е използването на подправката шафран - пестици(близалца) от шафранов минзухар, която дава чудесния, златист цвят.
В индийските и турски магазини може да се намери, а навярно я има и на по-заредените щандове за подправки в големите вериги магазини.
Но дори и да не намерите истински шафран, направете си джалеби само с кардамон - уникален аромат!
За цвят на сиропа може да добавите щипка куркума.
В различните рецепти за тестото се използват най-разнообразни брашна - срещат се рецепти с бяло брашно, грис, царевично брашно, соево или от нахут.
В рецептата е избрано джалеби със смес от бяло пшенично брашно и от нахут.
Нахутеното брашно поема по-малко мазнина при пърженето и това прави десерта по-вкусен.
Ако не го намерите, можете спокойно да го пропуснете и да приготвите джалеби само с бяло брашно.
В индийските и турски магазини може да се намери, а навярно я има и на по-заредените щандове за подправки в големите вериги магазини.
Но дори и да не намерите истински шафран, направете си джалеби само с кардамон - уникален аромат!
За цвят на сиропа може да добавите щипка куркума.
В различните рецепти за тестото се използват най-разнообразни брашна - срещат се рецепти с бяло брашно, грис, царевично брашно, соево или от нахут.
В рецептата е избрано джалеби със смес от бяло пшенично брашно и от нахут.
Нахутеното брашно поема по-малко мазнина при пърженето и това прави десерта по-вкусен.
Ако не го намерите, можете спокойно да го пропуснете и да приготвите джалеби само с бяло брашно.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/dzhalebi/