Царски понички
 
 
Пухкави и меки, сърцевината им е пълна със сочна шунка и разтопен кашкавал това са Царските понички
Tип ястие: Царски понички
Съставки
  • >> За тестото:
  • 1 кг брашно
  • 1 кубче прясна мая
  • 2 ч.л. захар
  • 2 ч.л. сол
  • 200 мл прясно мляко
  • 150 гр. размекнат маргарин
  • 4 жълтъка
  • 4 супени пълни лъжици заквасена сметана
  • 4 сварени и пасирани картофа със среден размер
  • >> За плънката:
  • 200-300 гр. настъргана шунка/салам
  • 200-300 гр. настърган кашкавал
  • --
  • олио за пържене
  • малко пармезан - за поръсване
Инструкции
  1. Маята се смесва със захарта, млякото и малко брашното.
  2. Изчаква се да се активира.
  3. След това се замесва средно меко тесто с всички други съставки.
  4. Оставя се на топло да удвои обема си.
  5. Втасалото тесто се прехвърля на набрашнен плот и се разтегля на кора с леко натискане на точилката.
  6. Дебелината на кората трябва да е около 1 см.
  7. В едната половина от кората се отбелязват кръгове с формичка, с която ще реже (може и чаша), а в средата им се поставя плънката, след което се прихлупва с другата половина от кората.
  8. Изрязват се поничките.
  9. Оставят се да втасат върху набрашнена повърхност, покрити с кърпа.
  10. След това се пържат в предварително загрята мазнина със страната, която е втасала, нагоре.
  11. След това се обръщат и от другата страна.
  12. Още топли се поръсват с пармезан или кашкавал.
Бележки
Формичката, с която режете да бъде с остри ръбове.
Предварително я потопете в брашно.
---
Белтъците могат да се добавят в плънката от шунка и кашкавал
---
Трябва да има достатъчно олио в тигана, но не прекалено много - половината от поничката да бъде в олиото.
Може да ги поливате с горещото олио, докато се пържат.
Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/tsarski-ponichki/