Императорски палачинки - Кайзершмарн
 
 
Кайзершмарн е австрийски десерт, наподобяващ визията и текстурата на палачинка Този вид палачинка се различава от обикновената с това, че е по-дебела – около 1 – 2 см, и е изключително пухкава и мека. Освен това кайзершмарн се поднася нарязан на парчета.
Tип ястие: Кайзершмарн, австрийски, императорски, палачинки
Количество: 4 порции
Съставки
  • 250 мл прясно мляко
  • 3 яйца
  • щипка сол
  • 1 супена лъжица пудра захар
  • 160 г брашно
  • 30 г стафиди, накиснати в ром
  • 60 г масло, за пържене
  • 1 ванилия или пакетче ванилена захар
  • пудра захар за поръсване
  • конфитюр от сини сливи
Инструкции
  1. Жълтъците се разбиват на крем заедно със солта, захарта и ванилията.
  2. Постепенно се прибавя от брашното и прясното мляко.
  3. Белтъците се разбиват на сняг.
  4. Накрая се добавя белтъчният сняг, като сместа внимателно се обърква в посока отдолу-нагоре.
  5. Трябва да се получи лека, пухкава смес.
  6. В тиган се разтопява ¼ от маслото.
  7. Като се сгорещи се изсипва половината от тестото.
  8. Получава се нещо като дебела палачинка
  9. Пържи се (пече) до златисто от долната страна.
  10. Котлонът трябва да е загрят на средна степен.
  11. С дървена шпатула се разрязва на кръст и всяка четвъртинка се обръща.
  12. Добавя се втората ¼ от маслото.
  13. Като се запече и обърнатата част, се разкъсва на парчета и се допича.
  14. По същия начин се пече и останалата част от тестото, като преди изливането му в тигана леко се разбърква.
  15. Преди сервиране се поръсва с ванилия и пудра захар.
  16. Сервира се с конфитюр от сини сливи.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/imperatorski-palachinki-kajzershmarn/