Пържено пиле по южняшки
 
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
 
Пържено пиле по южняшки е с хрупкава коричка, последвана от сочно пилешко месо с невероятен вкус и аромат!
Tип ястие: Пържено пиле по южняшки
Количество: 4 порции
Съставки
  • 2 големи пилешки бутчета с долна и горна част
  • За маринатата:
  • 1 шепа зърна черен пипер
  • 100 гр морска сол
  • 100 гр кафява захар
  • 400 + 400 мл вода
  • няколко стръка прясна мащерка
  • 4 бр. дафинови листа
  • 4 - 5 скилидки чесън
  • 1 опаковка айран или кефир /400 мл/
  • За панировката:
  • 200 гр брашно
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • сол, черен пипер
  • бибер /пушен и леко лют червен пипер/
  • чесън на прах , лук на прах
  • около 2 литра олио за фритиране
Инструкции
  1. В дълбока тенджера изсипвате шепата черен пипер и препичате за около 1 минута на котлона - мощността е максимална.
  2. Махате тенджерата от котлона и добавяте няколко стръка от прясната мащерка.
  3. В тенджерата изсипвате солта, захарта, сплесканите скилидки чесън и листата дафинов лист.
  4. Заливате с 400 мл студена вода и върнах на горещия котлон.
  5. Щом маринатата заври отделяте от котлона и заливате с останалите 400 мл студена вода.
  6. Оставяте тенджерата на хладно, за да се охлади добре маринатата.
  7. Пилешките бутчета измивате, почиствате, разделяте на две части всяко и без да отстранявате кожата им правите разрези до кокал с остър нож на две - три места. Така получавтате четири порции.
  8. Потапяте бутчетата в добре охладената марината и захлупвате. Оставяте на студено за около 12 часа.
  9. На другата сутрин прецеждате бутчетата.
  10. Поставяте ги в пликче. Изсипвате около 400 мл айран /кефир/ в пликчето при бутчетата. Раздрусвате, за да се размесят.
  11. Изкарвате въздуха от пликчето и оставяте в хладилника до вечерта или около 8 часа.
  12. Когато дойде време за приготвянето им, в купа смесвате брашното с бакпулвера и подправките.
  13. Овалвате всяко бутче в подправеното брашно.
  14. Изпържвате за около 4 минути, но две по две пилешките бутчета в предварително загрят до 180 градуса фритюрник.
  15. Ако не разполагате с такъв - изсипвате достатъчно олио в дълбока тенджера и пържите бутчетата само за около 5 минути или до златист цвят.
  16. Златистите бутчета изваждте в тава, покрита с хартия за печене и слагате в предварително загрята до 175 градуса фурна за около 30 минути като ги покривате с достатъчно количество прясна мащерка
Бележки
Сервирате хрупкавото пържено пиле горещо.
Хрупкави отвън, сочни отвътре - невероятната вкуснотия
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/parzheno-pile-po-yuzhnyashki/