Кешкек
 
 
Кешкек е традиционно, обредно Арменско ястие, състои се от пилешко месо и жито. Поднася се с препържено масло и кимион. Популярно е в Близкия Изток, и по-специално в Турция, Сирия, Иран. Ястието се поднася по ритуали като сватби и религиозни празници.
Tип ястие: Кешкек
Съставки
  • 400 г жито (Загора)
  • 1 цяло пиле около 1,5 кг. (за кешкека са необходими 600-700 г обезкостено месо)
  • 50 мл. зехтин
  • 125 г масло
  • 2 ч.л. кимион
  • малко червен пипер
  • черен пипер
  • сол
Инструкции
  1. Почистеното жито го накиснете във вода за няколко часа.
  2. Измийте и сварете цялото пиле в тенджера под налягане за 1 час, заедно със зехтина, пипера и солта като водата да покрива пилето.
  3. Прецедете бульона.
  4. Сложете житото в дълбока тенджера, добавете бульона от пилето, така че да го покрие един пръст отгоре и го оставете да се свари, до пълно разпукване.
  5. Ако е необходимо при варенето добавяте вода, но се старайте отново да не е повече от пръст над нивото на житото.
  6. Ако житото е накиснато предварително във вода ще се свари за 1 час.
  7. Обезкостете свареното пиле, накъсайте месото на дълги конци.
  8. Свареното житото го пасирайте с пасатор, но да останат и зрънца, да не е напълно гладко.
  9. Добавете накъсаното пилешко месо, подправете със пипер и сол на вкус.
  10. Препържете на котлона в малка тенджерка маслото, заедно с кимиона и налейте по-голямата част от него в кешкека.
  11. Разбърквате добре.
  12. Поднесете леко топло, полято с отделеното масло с кимион и поръсвате с червен пипер.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/keshkek/