Гулаш - яхния
 
 
Вкусния гулаш е изминал дългия път от една гъста чорба с месо, до превъзходна яхния. Богата на аромати, перфектно съчетание на месо, чушки, картофи, вино и подправки. С навлизането на турците в Унгария се променя и рецептата на това ястие. Добавя се червен лют пипер и някой подправки.
Източник:
Съставки
  • 600 гр. телешко месо (може и свинско) най-добре от джолан
  • 200 мл. бяло вино (може и червено)
  • 2 червени чушки
  • 2 стръка пресен чесън
  • 2 стръка пресен лук
  • 1 средна глава лук
  • 1 едър морков
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжичка с връхче лют червен пипер (лютия червен пипер е задължителен, може по-малко да сложите, но непременно да присъства)
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • 4 едри картофа и олио 100 мл.
  • сол
Инструкции
  1. Месото се нарязва на малко по-едри хапки.
  2. Главата лук си реже на кубчета, моркова на шайби, пресния лук и чесън се режат на ситно, чушките и те на ситни кубчета.
  3. В тенджера сложете олиото да се загрее добре и добавете хапките месо.
  4. Щом месото побелее от всички страни и започне да се пържи, сложете първо главата нарязан лук и запържете за 2-3 минути като разбърквате често.
  5. Добавете и нарязаните чушки, запържете и тях за минута-две.
  6. Идва ред на червения сладък и лют пипер, които добавяте във гулаша, разбърквате (внимавайте да не прегорите пипера) и наливате бялото вино.
  7. Добавяте сол по ваш вкус, кимиона, пресния лук и чесън, както и моркова.
  8. Доливате с вода, колкото да се покрие месото, не повече и оставяте да заври.
  9. Щом заври, намалете температурата на котлона и оставете да къкри до готовност на месото.
  10. Когато месото е готово, обелете четирите картофа.
  11. Двата нарежете на едри кубчета, а другите два настържете на едро ренде.
  12. Сложете ги в къкрещия гулаш и варете ястието докато картофите се сварят (това става за около 15 минути, зависи от сорта на картофите).
  13. Поднесете ароматния и вкусен гулаш, наръсен с пресен магданоз и малко прясна ситно нарязана чушка.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/gulash-yahniya/