Пица Калцоне
 
 
Източник:
Tип ястие: Пица
Съставки
  • 1 кг брашно
  • 500 мл вода
  • 6-8 с.л. зехтин
  • 14 г суха мая или съответното количство прясна
  • 1 с.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • >> За пълнежа:
  • доматен сос по избор
  • настъргано сирене по избор - ементал, моцарела, кашкавал
  • други продукти по избор - шунка, гъби, риба тон и т. н.
  • риган за поръсване
  • по желание: зехтин с чесън за намазване
  • брашно за поръсване на тавата и за разточване
Инструкции
  1. Брашното се пресява и се смесва с маята. В купа се сипва водата, добавят се солта и захарта, разбърква се добре, слага се зехтинът и започва да сипва брашното, като се бърка/меси, до пълното му поемане. Ако е нужно, се капва още малко вода. Оставя се да втаса.
  2. Фурната се загрява на възможно най-високите градуси (всяка пещ за печене на пица е гореща между 400 и 500 градуса, така че най-високата температура на фурната е възможно най-близка до оригинала). Продуктите за плънката се подготвят според вида им. Мокри продукти като риба тон от консерва, царевица, ананас, гъби от консерва, се отцеждат максимално и е добре дори да се попие влагата им с кухненска хартия.
  3. Тестото се разделя на 6 части.
  4. Всяка част се разточва на тънка кора, около 50 см в диаметър, ръсейки с брашно и увивайки на точилката. Който владее друга техника за постигане на тънка кора, може да си прилага нея.
  5. Цялата кора се намазва не много обилно с доматен сос, плънката се разпределя върху половината кора, поръсва се с риган и се покрива с другата половина.
  6. Ръбът се прищипва/притиска с пръсти.
  7. Пиците се слагат по две в поръсена с малко брашно тава и се пекат по порозовяване, при мен това са 10-12 минути.
  8. След изваждане се намазват по желание с чеснов зехтин и се сервират веднага.
Бележки
Пиците са хрупкави и тънки само няколко милиметра - не са мазни, не са пухкави и целта не е да са такива.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/pitsa-kaltsone/