Рязани мекици със сирене
 
 
Tип ястие: Мекици
Съставки
  • 3 бр. яйца
  • 1 ч.ч. прясно мляко или (газирана) вода
  • 400 г саламурено сирене
  • 40 г масло
  • 5 ч.ч. брашно
  • 2 пакетчета суха мая
  • 3 ч.л. сол (равни)
  • 4 ч.л. захар (пълни)
  • олио за дълбоко пържене
Инструкции
  1. Маслото се разтопява, млякото се затопля и се сместват.
  2. Слагат се солта, захарта, яйцата и маята, и се разбива до гладка течност.
  3. Сиренето се натрошава и се слага в течността.
  4. Слагат се 4 - 4 и ½ чаши брашно и се измесва меко, леко лепнещо тесто.
  5. Оставя се на топло да се удвои.
  6. Работният плот се поръсва обилно с брашно, тестото се изсипва и се измесва, докато престане да лепне.
  7. Олиото се слага в тенджера. Количеството зависи от радиуса на тенджерата, олиото трябва да е дълбоко поне 2 пръста.
  8. Загрява се на половината от капацитета на котлона.
  9. Тестото се разделя на 3-4-5 топки или според предпочитанията - колкото повече топки, толкова по-малки мекиците.
  10. Всяка топка се разточва на кръг с около 1 см дебелина и се нарязва радиално като пица.
  11. Получените триъгълници се изпържват в олиото и се отцеждат на салфетка.
Бележки
1 ч.ч. = 200 мл
Може да има отклонение в количеството на брашното - според големината на яйцата и на ползваната чаша.
Температурата на олиото би трябвало да бъде добре регулирана. Както при всички други пържени теста важи: Ако не е достатъчно горещо олиото, мекиците го попиват. Ако е много горещо - потъмняват бързо отвън, преди вътре да са готови.
Може да ползва половината мая, тогава е добре купата с тестото да бъде сложена в съд с гореща вода. Това намалява времето за втасване наполовина.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/ryazani-mekitsi-sas-sirene/