Домашна лютеница
Рецепта за приготвяне на лесна и възможна за изпълнение от всеки новак в кухнята – домашна лютеница
Домашна лютеница
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Всяка къща има своя рецепта за домашна лютеница, затова предложената рецепта не претендира, че е единствената, но пък е сполучлива, а резултатът - вкусен!
Източник: hapni.eu
Tип ястие: Лютеница
Количество: 10 порции
Съставки
- чушка/пиперка - 10 кг
- патладжан - 4 кг
- домати - 7 кг
- олио - 1 чаена чаша
- сол - 3 супени лъжици
- черен пипер - 1 супена лъжица
- кимион - 1 чаена лъжица
- захар - 1 чаена лъжица
Инструкции
- Първата и най-трудоемка фаза е подготовката на доматеното пюре.
- За приготвянето на 2 кг доматено пюре са необходими около 6-7 килограма домати, като количеството на доматите зависи от сорта им.
- Добре е да изберете добре узрели по-месести домати, например сорт Рома.
- Измивате доматите и ги обелвате, след което ги смилате с мелачка или пък с кухненски робот.
- Ако мелите доматите с машинка за мелене на месо, то сложете приставката, която отделя семките.
- Ако мелите доматите с кухненски робот, след това претрийте доматената смес през едро сито, за да останат в нея семките и да стане вашата лютеница по-гладка.
- Получената доматена каша изсипвате в голяма тенджера и я слагате на котлона.
- Доматената сместа трябва да ври до получаване на гъсто доматено пюре.
- Разбира се, може да ползвате и готово доматено пюре и да спестите време, но тогава вашата лютеница ще загуби от автентичния вкус на класическата домашна лютеница.
- Изпечете пиперът / чушките и патладжана. Може да ги изпечете в чушкопек, но ако имате възможност е най-добре да изпечете зеленчуците на жар, за да имат пиперът и патладжанът характерния опушен аромат на изпечени на жар зеленчуци.
- За да постигнете желаният аромат на изпечени на жар зеленчуци, може да ползвате и барбекю с дървени въглища, както са приготвени и зеленчуците за лютеницата.
- След като изпечете чушките и патладжана ги обелвате, оставяте ги да се отцедят добре и ги смилате с машинка за мелене на месо или с кухненски робот, но не на гладка каша, а да останат дребни парченца, за да получите желаната консистенция на класическа домашна лютеница.
- Идва моментът, в който трябва да започнете да варите лютеницата.
- Истинска класика е приготвянето на домашна лютеница в голяма тава на огнището в двора.
- В съвременните условия обаче, не всеки има възможност да запали огън в двора за да вари лютеница и тази част от процедурата става най-често в кухнята удома.
- Имайте предвид, че по време на варене сместа за лютеницата пръска, затова изберете възможно най-голямата и дълбока тенджера или разпределете сместа и я сварете на два пъти.
- Изсипвате кашата от смлени чушки и патладжан в тенджерата и я слагате на котлона и бъркате непрекъснато, защото в противен случай сместа бълбука и пръска и има риск да ви изгори.
- Сместа трябва да поври 10-тина минути, докато водата изври.
- След това добавяте и сгъстеното доматено пюре, като продължавате да бъркате непрекъснато още 10-тина минути.
- Към така сварената смес добавете олиото и подправките, като продължавате да бъркате непрекъснато още 5 минути, за да може лютеницата да се овкуси добре.
- Има класически признак, по който се разбира, че лютеницата е достигнала необходимата гъстота - разбърквайки сместа в тенджерата, трябва да остава следа, в която да се вижда дъното.
- Готовата лютеница сипвате гореща в бурканчета, които затваряте на момента.
- Бурканчетата трябва да се заварят.
- На дъното на голяма тенджера слагате стара хавлиена кърпа, върху която нареждате бурканчетата.
- Пълните с вода, докато бурканчетата бъдат покрити с вода и слагате тенджерата на котлона.
- След като водата заври трябва да поврат 15 минути.
Страницата е посетена 290 път(и), от които 1 път(и) днес.