Чийзкейк с хрупкава грахам кора
Рецепта за приготвяне на чийзкейк с хрупкава грахам кора
Чийзкейк с хрупкава грахам кора
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Традиционният чийзкейк в Ню Йорк е мащабен, като самия град. И също толкова вдъхновяващ, впечатляващ и засищащ сетивата.
Източник: Меню
Tип ястие: Чийзкейк с хрупкава грахам кора
Количество: 8 порции
Съставки
- 1,150 кг крем-сирене
- 350 г захар
- ¼ ч. л. сол
- ½ ч. л. ванилов екстракт
- 5 яйца
- 2 жълтъка
- 120 г заквасена сметана
- >> За кората:
- 120 г бяло брашно
- 50 г пълнозърнестто брашно
- 3 с. л. житни зародиши
- ½ ч. л. сол
- ¼ ч. л. канела
- 100 г меко масло
- 75 г бяла захар
- 10 г тъмнокафява захар
Инструкции
- Яйцата и всички млечни продукти се изваждат от хладилника и се оставят да достигнат стайна температура преди началото на готвенето.
- Фурната се загрява на 190° С.
- Всички сухи съставки за кората се смесват. Ако кафявата захар е на бучици, всичко се разбърква в кухненски робот.
- Слага се маслото и се стрива на трохи с брашното.
- Маслото не трябва да се разтопява прекалено много от топлината на ръцете.
- Една трета от трохите се разпределят по дъното на форма с подвижни стени с махнат ринг и се притискат добре.
- Пече се 10 – 12 мин. до златист цвят.
- Оставя се да изстине напълно.
- Фурната се намалява на 125° С.
- Слага се рингът на формата и с останалите трохи се попълват дупките и се прави борд, висок 5 см.
- В голяма купа се разбиват на средна скорост крем-сиренето, захарта и солта, докато станат кремообразни.
- Прибавят се ваниловият екстракт и заквасената сметана.
- Яйцата и жълтъците се прибавят едно по едно, като всяко следващо се слага, след като предишното се поеме от сместа.
- Не трябва да се разбива прекалено дълго, за да не се получат прекалено много въздушни мехурчета.
- Сместа се излива в кората.
- Пече се, докато пълнежът почти се стегне.
- Фурната се изключва и чийзкейкът се оставя още 20 – 30 мин. в нея, докато се стегне почти изцяло - само в центъра трябва да е много леко полутечен.
- Формата за печене се слага върху метална решетка и се оставя за 10 мин.
- С нож сладкишът внимателно се отделя от стените.
- Когато изстине напълно, стените се отстраняват и чийзкейкът се охлажда поне два часа или за цяла нощ в хладилника, преди да се сервира.
Страницата е посетена 117 път(и), от които 1 път(и) днес.