Бриош
Рецепта за приготвяне на вкусен и пухкав бриош
Бриош
Кулинарна рецепта за приготвяне на вкусен и пухкав бриош
Tип ястие: Бриош
Съставки
- 750 г брашно
- 30 г мая
- 1 с.л. (10 г) захар
- 1 ч.л. (5 г) сол
- 300 мл прясно мляко
- 225 г масло
- 5 бр. яйца
- 1 бр. жълтък
Инструкции
- Маята се смесва със захарта и 1 с.л. (10 мл) хладка вода и се прави на кашица.
- Оставя се да шупне (около 10 минути) и се смесва с ½ ч.ч. (100 мл) вода, хладкото мляко и солта.
- Добавят се ⅓ от брашното и стопеното (но не горещо) масло.
- Сместа се бърка с дървена лъжица.
- Постепенно се прибавят останалото брашно и едно по едно яйцата.
- След като всички продукти са смесени, разбъркването продължава още 20 минути.
- Тогава тестото се вдига и започва да се хвърля със сила в съда в продължение на 5 минути, докато започне да се отделя от стените.
- Оформя се на гладка топка, покрива се с намазан с растително масло найлон и се оставя на топло (до около 30 С) час и половина да втаса.
- В това време трябва да удвои обема си.
- След това тестото се меси леко (без да се разкъсва) още 5 минути с набрашнени ръце.
- Откъсват се 8 парчета по около 30 г всяко, оформят се на топки и се поставят върху тавата за печене. Останалото тесто се оформя на голяма топка.
- Покриват се с кърпа и се оставят в хладилника най-малко 6 часа.
- Намазват се с растително масло 8 малки формички и в тях се поставят тестените топки.
- В центъра на всяка една с набрашнен пръст се прави дупка.
- От голямото тесто се откъсват малки топчета (колкото лешник) и се пускат в дупката. Останалото тесто се поставя върху по-голяма намазана с мазнина форма.
- Покриват се всичките с намаслен с растително масло найлон и се оставят на топло 25 минути.
- Фурната се затопля до 240 С.
- Малките форми се поставят върху решетката, а голямата — по-ниско.
- Пекат се 20 минути.
- Изваждат се и избягвайки пукнатините, се намазват с глазурата.
- Температурата се намалява до 200 С.
- Малките бриошове се пекат още 20 минути, а големият 40 минути.
- Сервират се с масло, мармалад,конфитюр, сирене.
Страницата е посетена 434 път(и), от които 1 път(и) днес.